¿Qué es el muhallebi y cómo se prepara? Receta práctica de muhallebi

El muhallebi se elabora con una mezcla de leche y azúcar, se espesa cocinándolo con almidón de maíz y, por lo general, se aromatiza con agua de azahar o agua de rosas.

Mientras está caliente, se distribuye en moldes más pequeños, se deja enfriar y luego se sirve frío.

Este postre sencillo y saciante se consume de formas ligeramente distintas en la península arábiga, Oriente Medio y el norte de África. Dependiendo de la región, puede decorarse con ingredientes locales típicos como pistachos, almendras, coco rallado, canela o pasas.

Es uno de los postres más populares que se sirven durante el mes de Ramadán en muchos países y regiones, aunque también se ofrece habitualmente como un postre ligero en los restaurantes.

INGREDIENTES DEL MUHALLEBI

• Ingredientes necesarios para el muhallebi / 4 personas
• 440 g de leche
• 40 g de azúcar
• 60 g de harina de arroz
• Una pizca de sal (1-2 gramos)
• 3-4 g de agua de azahar
• Canela
• Pistachos o almendras

¿CÓMO SE PREPARA EL MUHALLEBI?

• Bata la leche, el azúcar, la harina de arroz y la sal hasta que se disuelvan, luego vierta la mezcla en una cacerola pequeña.
• Colóquela a fuego medio y remueva constantemente hasta que empiece a hervir. En ese momento, ajuste el fuego a una temperatura media-baja y continúe removiendo sin parar hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
• Retire la cacerola del fuego y añada el agua de azahar.
• Vierta la mezcla en cuencos individuales, cúbralos con film transparente y guárdelos en el refrigerador hasta el momento de servir.
• Cuando esté listo para servir, espolvoree con canela y decore con almendras trituradas o pistachos.