El postre Höşmerim se elabora principalmente en nuestro país en Balıkesir, Bursa, Çanakkale, Tekirdağ, Kırklareli e İzmit.
Evliya Çelebi, en su 'Seyahatname' (Libro de viajes), relata que este postre también se observaba entre los primeros nómadas turcos que se asentaron en Balıkesir, y que desde allí pasó a Havran.
También se le conoce como halva de queso o postre de queso. Deriva de las palabras persas "hoş" (dulce) y "maram" (nata).
LA HISTORIA DEL POSTRE HÖŞMERİM
En la estructura familiar turca durante el periodo otomano, las mujeres casadas solían dirigirse a sus esposos como 'Er' o 'Erim' (mi esposo).
Según la leyenda, una novia que despidió a su esposo al frente tras el estallido de la guerra, esperó su regreso durante muchos años. Al pasar tanto tiempo sin que su esposo volviera, todas las esperanzas de la novia se agotaron y comenzó a pensar que había caído como mártir.
Sin embargo, aunque pasaron muchos años, su esposo regresó. La novia, al ver de repente frente a ella al compañero de vida que amaba más que a su propia alma, se alegró mucho y decidió preparar una mesa.
Pero debido a la pobreza, no encontró mucho en la cocina. Mientras pensaba qué hacer, su mirada se posó en el queso que había cuajado con la leche de la única vaca que les quedaba y que había colgado en la pared.
'¿ES DE TU AGRADO, ESPOSO MÍO?'
Añadió huevo, azúcar y sémola al queso fresco y lo cocinó al fuego. Presentó este manjar, que preparaba por primera vez, a su esposo y le preguntó con curiosidad: "Hoş mu erim? Hoş mu erim?" (¿Es de tu agrado, esposo mío? ¿Es de tu agrado, esposo mío?). Su compañero de vida, satisfecho, respondió "Hoş hoş" (Es agradable, es agradable), apreciando el gesto de la novia.
El postre, cuya historia se fue contando de boca en boca primero en la región de Balıkesir y luego en todo el país, recibió el nombre de "Höşmerim" debido a esta historia.
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