El postre şıllık es un dulce típico de la región de Şanlıurfa.
La palabra 'Şileki', que en kurdo significa húmedo o jugoso, derivó en el actual 'Şıllık' a principios de la década de 1990 debido a la deformación del término por parte de algunos columnistas.
El postre şıllık se prepara envolviendo nueces en una masa tipo crepe (akıtma), bañándolo en almíbar y sirviéndolo.
Existen dos variedades. El şıllık enrollado se elabora envolviendo nueces o, en raras ocasiones, pistachos dentro de la masa tipo crepe, sobre la cual se vierte un almíbar muy ligero.
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