El primer paso para un buen dulce de calabaza es elegir una calabaza en el punto justo de madurez. La pulpa de la calabaza no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda.
La pulpa debe separarse en fibras. Las calabazas duras quedan insípidas, mientras que las blandas se deshacen fácilmente y absorben más almíbar del necesario.
Primero debe cortar la corteza exterior de la calabaza con un cuchillo y luego continuar pelándola con un pelador hasta que desaparezcan las partes verdes.
Debe comenzar a trocearla después de pelarla. Corte la calabaza en trozos grandes; si los corta demasiado pequeños, se desharán durante la cocción y se convertirán en puré.
Ingredientes para el dulce de calabaza:
1 kg de calabaza
2 tazas de azúcar granulada
Media taza de agua
1 sobre de azúcar avainillado Pakmaya
1 rama de canela
Para la cobertura:
1 taza de nueces o sésamo
Opcional: tahini o coco rallado
¿CÓMO SE PREPARA EL DULCE DE CALABAZA?
-Primero, corte la calabaza en rodajas de tamaño suficiente. Luego, pele la corteza exterior de las rodajas y córtelas en cubos.
-Coloque los trozos de calabaza en una olla, añada el azúcar, el azúcar avainillado, el agua y la canela, y mezcle. Cocine a fuego medio durante 30-40 minutos, controlando la cocción y sin cerrar la tapa de la olla por completo. Sirva en platos.
-Puede decorar el dulce de calabaza que ha preparado vertiendo por encima tahini o coco rallado, lo que también le dará un toque extra de sabor.
Fuente de la noticia: 12punto
