¿Qué es el tofu? ¿Cómo hacer tofu en casa?
El tofu, cuya historia se remonta a 200 años atrás y que se utiliza frecuentemente en los países asiáticos, ha comenzado a popularizarse también en Turquía. El tofu, consumido principalmente por personas que han adoptado un estilo de vida vegano, es una fuente importante de proteínas. Entonces, ¿qué es el tofu, cómo se hace y dónde se utiliza?
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El tofu es un tipo de queso vegano obtenido a partir de la leche de soja. El tofu se forma como resultado de la coagulación de la leche de soja mediante la adición de limón o vinagre. El tofu elaborado con leche de soja es conocido como un queso bajo en grasas gracias a su alto contenido proteico. Se destaca por adaptarse a casi cualquier plato y por satisfacer diferentes gustos. Aquí le contamos todo lo que necesita saber sobre el tofu…
¿CÓMO SE HACE EL TOFU?
Puede comprar el tofu ya preparado o hacerlo usted mismo en casa. Para ello, los únicos ingredientes que necesita son leche de soja, limón y agua. Puede utilizar leche de soja comercial para el tofu, o prepararla usted mismo a partir de granos de soja. Para esto último, basta con remojar los granos de soja en agua, triturarlos con una licuadora y colarlos. El limón o el vinagre son necesarios para lograr la coagulación.
¿CÓMO HACER TOFU EN CASA?
Ponga 1 litro de leche de soja al fuego y remueva hasta que empiece a hervir. Una vez que se haya enfriado, añada medio vaso de zumo de limón. Remueva mientras añade el zumo de limón. En ese momento, verá que la leche se coagula, al igual que ocurre con el queso requesón. A continuación, para separar la cuajada del suero, cuélelo a través de una gasa. Coloque un peso sobre la parte que queda dentro de la gasa; puede utilizar algo como un frasco o una olla. Para obtener un queso tofu suave, mantenga el peso durante poco tiempo; para un queso tofu firme, mantenga el peso durante más tiempo. Puede añadir un poco de sal al tofu, ponerlo en un recipiente o frasco y guardarlo en el refrigerador.
¿DÓNDE SE UTILIZA EL TOFU?
Tiene muchos usos, desde ensaladas hasta sopas, pasando por frituras y guisos.
Puede cocinarlo al horno o rebozado con pan rallado o panko.
Puede comerlo sin cocinar, simplemente añadiendo un poco de zumo de limón.
Puede añadirlo a las pastas o utilizarlo como decoración.
Se puede utilizar en desayunos preparando tortillas, quesos o cremas.
Puede consumirse junto con verduras o hortalizas.
Puede incluirse en sándwiches en forma de rodajas.
Puede consumirlo con especias y salsas.
También puede consumirse como snack entre comidas.