Después del amargo, el de leche y el blanco, ahora existe un nuevo tipo de chocolate: el ruby. Este chocolate se distingue fácilmente de los demás por su tono rosa pastel. El hecho de que se defina como el cuarto tipo se debe a que obtiene su color y sabor completamente del grano de cacao ruby con el que se elabora. El chocolate ruby es un derivado del chocolate y un tipo de chocolate hecho a partir de granos ruby.
¿QUÉ ES EL CHOCOLATE RUBY Y CÓMO SURGIÓ?
Es un nuevo tipo de chocolate producido a partir de un grano de cacao diferente y especial, también conocido como grano de cacao ruby, que se diferencia de otros chocolates tanto en apariencia como en sabor. El descubrimiento del ruby no fue accidental como el de otros chocolates, sino el resultado de un trabajo muy largo de 13 años. La famosa marca de chocolate con sede en Zúrich, Barry Callebaut, presentó este nuevo tipo de chocolate, al que llamaron ruby, en septiembre de 2017 tras años de investigación. Este tipo de chocolate, que tiene un color rosa pastel, también logra diferenciarse de otros tipos de chocolate en cuanto al sabor. El chocolate ruby obtiene su color y sabor naturales únicos de los granos de cacao Brazil Lavados no fermentados.
¿QUÉ SABOR TIENE EL CHOCOLATE RUBY?
El sabor del chocolate ruby recuerda a una mezcla de chocolate blanco, chocolate con leche y frambuesa. Es decir, deja un sabor tanto dulce como ácido en la boca en comparación con otros chocolates.
¿DÓNDE SE UTILIZA EL CHOCOLATE RUBY?
Se prefiere como ganache en pasteles y postres.
Se utiliza en la decoración de pasteles.
Se utiliza en la elaboración de helados.
Se utiliza para dar aroma a barquillos y galletas.
Se elaboran galletas con trozos de chocolate.
Se puede preparar latte. También se vende café turco con chocolate ruby.
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