¿Cómo se hace el ajvar (salsa de berenjena)?

La salsa ajvar es uno de los manjares más famosos de la cocina balcánica. Aunque se cree que su origen es Macedonia, hoy en día podemos decir que es una salsa que forma parte de toda la cultura culinaria de los Balcanes. Gracias a su versatilidad, ha logrado encontrar su lugar en todas partes, desde los hogares hasta las cocinas de restaurantes famosos. Con su delicioso aspecto de color naranja rojizo, la salsa ajvar se consume habitualmente tanto en las comidas principales como en los aperitivos. Entonces, ¿cómo se hace el ajvar y cuáles son sus ingredientes? Aquí tienes la receta del ajvar…

AJVAR (SALSA DE BERENJENA)

Ingredientes

2 kg de berenjenas

1 kg de pimientos rojos (kapya)

7-8 tomates

2 cebollas

8-9 dientes de ajo

1 vaso de té de aceite de oliva

1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (pul biber)

1.5 cucharadas de sal


Preparación

Primero, ase las berenjenas y los pimientos. Pique la cebolla y sofríala en aceite de oliva a fuego lento. Añada el ajo rallado y continúe sofriendo. Ralle los tomates, añádalos a la mezcla y, después de sofreír hasta que el tomate absorba su jugo, incorpore las berenjenas y los pimientos a los que previamente les habrá quitado la piel. Pase la mezcla preparada por un procesador de alimentos. Luego, póngala en una olla, añada la sal y las hojuelas de pimiento rojo, y cocine durante 10-15 minutos más. Mientras esté caliente, llene los frascos, cierre bien las tapas y colóquelos boca abajo. Después de dejar reposar durante una noche, guárdelos en un lugar fresco o en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Fuente de la noticia: 12punto

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