Numerosos registros en escritura cuneiforme demuestran que el ajo se cultiva en Mesopotamia desde hace al menos 4000 años. Con una historia tan arraigada, el ajo es uno de los productos indispensables de la cocina turca. Hoy en día, el ajo en polvo, ese delicioso acompañante de las comidas, ha llegado a nuestras cocinas. Su uso es muy práctico y no deja olor en las manos como el ajo fresco. Aquí tiene la receta para hacer ajo en polvo en casa...
¿CÓMO HACER AJO EN POLVO EN CASA?
De 5 kg de ajo fresco se obtiene aproximadamente 1 kg de ajo en polvo. Durante el proceso de secado, el agua se evapora y solo queda la esencia del ajo. En primer lugar, puede utilizar la cantidad de ajo que desee para hacer ajo en polvo. Para comenzar, corte los dientes de ajo pelados en rodajas finas. Ajuste el horno a 80-100 grados. Colóquelos en una bandeja forrada con papel de horno. Comenzarán a secarse en poco tiempo. Es decir, cuando pueda aplastarlos con la mano, significa que el ajo está seco. Una vez seco, deje enfriar el ajo. Tritúrelo en un procesador de alimentos o en un mortero hasta obtener la consistencia deseada. Transfiéralo a un frasco de vidrio y mézclelo bien. Agitar el frasco ocasionalmente durante los primeros días ayudará a que la humedad se distribuya uniformemente en el ajo en polvo y evitará que se enmohezca. Asegúrese de guardar el frasco lleno de ajo en polvo en un lugar oscuro y con la tapa bien cerrada. Puede utilizar el ajo en polvo en todos los platos en los que usaría ajo fresco.
NOTA: Otro método para obtener ajo en polvo es secarlo al sol. En los meses de verano, puede colocarlo en un colador cubierto con una gasa fina y secarlo al sol.
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