¿Qué es la mermelada de ciruela damascena y cómo se prepara?

Ingredientes para la mermelada de ciruela damascena:

(1 taza = 200 ml)

• 1 kg de ciruelas damascenas
• 1 taza de azúcar granulada (usé azúcar moreno)
• 3 cucharadas de vinagre (usé vinagre de higo, pero puede usar de manzana o de uva)
• Media taza de agua
• 1 rama de canela
• 3-4 clavos de olor

Preparación de la mermelada de ciruela damascena:

Comenzamos cortando las ciruelas y colocándolas en una fuente para horno. Esparcimos el azúcar granulada por encima.

Después del azúcar, añadimos el agua y el vinagre.

Introducimos la mezcla en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 10 minutos.

Cuando las ciruelas empiecen a ablandarse ligeramente, las sacamos del horno después de esos 10 minutos y añadimos la rama de canela y los clavos de olor. Volvemos a meterlas al horno. De esta manera, el amargor del clavo no se transmitirá en exceso y las ciruelas absorberán mejor el aroma de la canela.

Podemos remover las ciruelas de vez en cuando mientras se hornean.

Será suficiente con dejarlas en el horno a 180 grados durante una hora aproximadamente. Si desea una consistencia más espesa, puede continuar horneando durante 30 minutos más.

Una vez cocidas y tras haber soltado su jugo, colocamos las ciruelas en un frasco limpio y, cuando pierdan el calor excesivo, cerramos las tapas. Cuando se enfríen por completo, las guardamos en el refrigerador.