¿Qué es la sopa minestrone (sopa de verduras) y cómo se prepara?

La minestrone, que generalmente se prepara con verduras y la adición de pasta o arroz, a veces ambos, se encuentra entre las variedades de sopa más famosas de Italia.

Hoy en día, aunque no existe una receta única para esta sopa y cada región tiene su propia versión, los ingredientes más comunes son el caldo, la cebolla, el tomate, el apio, la zanahoria y las legumbres.

¿CÓMO SE PREPARA LA MINESTRONE?

• Las verduras se cortan y se cocinan durante mucho tiempo, pero sin llegar a deshacerse.
• Finalmente, se puede añadir pasta o arroz para completar este plato económico pero saciante.
• Dependiendo del método de cocción, estas deliciosas sopas se dividen en dos categorías principales: minestrone a crudo (con verduras crudas) y minestrone col soffritto (con verduras sofritas).
• Para la versión cruda se utilizan verduras frescas y, por lo general, se añade aceite de oliva aromatizado con ajo hacia el final de la cocción; la versión con sofrito se elabora con verduras que primero se saltean en mantequilla, aceite vegetal o manteca de cerdo, junto con panceta y carne de cerdo.

La sopa de verduras, un plato reconfortante perfecto para calentar un día frío, sabe aún mejor cuando se prepara con antelación y se recalienta antes de servir, ya que requiere tiempo para que los sabores se mezclen y se profundicen.