La sopa paçık, que suele preferirse en los meses de invierno, se consume en Afyon y las provincias circundantes.
Se prepara colocando carne de manitas cocida durante mucho tiempo sobre pan de patata de Afyon o pan de pita, y añadiendo yogur con ajo y mantequilla por encima.
INGREDIENTES DE LA SOPA PAÇIK:
- 2 kg de carne de manitas (de res, de cordero o lengua)
- 1 pieza de pan de Afyon duro
- 3 cucharadas de yogur colado
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN DE LA SOPA PAÇIK:
- La carne de paçık (manitas) se cocina en una olla a presión durante dos horas con agua suficiente para cubrirla y una cucharadita de sal.
- Se limpia la carne cocida de los huesos. El pan de Afyon se corta en cubos del tamaño de un terrón de azúcar y se coloca en el plato de servir.
- Si se desea, el pan se puede calentar en el horno.
- Se vierte el caldo y la carne de las manitas sobre el pan.
- Se añade el yogur con ajo por encima.
- Al gusto, se puede verter mantequilla derretida por encima.
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