Los secretos para preparar encurtidos para el invierno...

El encurtido es una de las costumbres indispensables de nuestra cultura culinaria... Podemos verlo como un método de conservación al que recurrimos cada otoño e invierno para poder consumir frutas y verduras que nos encantan incluso cuando hace frío. En resumen, es posible definir el encurtido como verduras o frutas que han sido saladas y dejadas en reposo en vinagre o limón. Aquí tiene los secretos que facilitarán su preparación con todos los detalles...

¡LOS SECRETOS PARA PREPARAR ENCURTIDOS!

Asegúrese de que las verduras y frutas que utilizará para el encurtido sean frescas, no estén podridas y tengan un tamaño promedio similar.

Al preparar encurtidos, puede añadir vinagre, ajo, hojas de apio, perejil, menta, hojas de laurel, eneldo, limón, garbanzos, uvas verdes, brotes de vid, levadura de pan y azúcar a la salmuera para dar sabor y aroma.

Prefiera recipientes de vidrio en lugar de recipientes de plástico al preparar encurtidos.

Dado que puede haber desbordamientos durante la fase de fermentación después de preparar el encurtido, coloque su frasco de encurtidos dentro de otro recipiente.

Una temperatura de alrededor de 20-22 grados es adecuada para la maduración del encurtido. Temperaturas más altas pueden causar que las verduras se hinchen y se ablanden.

Después de preparar su encurtido, cierre bien la tapa del frasco y déjelo reposar en un lugar fresco.

Cuando comience la formación de espuma durante la fase de maduración del encurtido, retire esta espuma con una cuchara. Luego, vierta la salmuera en un recipiente para airearla y vuelva a verterla en el frasco. Repita este proceso durante 3-4 días. Si la salmuera disminuye, añada más.

Cuando las verduras y frutas dentro de su encurtido hayan cambiado de color y su sabor y aroma hayan variado, estarán listas para comer.