El queso llamado Bonne Bouche se elabora con leche de cabra pasteurizada y cuajo microbiano.
Se madura con moho en la corteza, se espolvorea con ceniza de madera y luego se deja reposar durante 10 días hasta que se forma una corteza arrugada.
Después de esto, continúa envejeciendo hasta por 80 días.
La corteza tiene un aroma a levadura, mientras que la textura es suave y cremosa.
Su sabor es herbáceo y cítrico, aunque se vuelve más robusto y picante a medida que envejece.
Fuente de la noticia: 12punto
