Desarrollan una bolsita de té de hierbas comestible

Un proyecto desarrollado por académicos de la Universidad Cumhuriyet de Sivas ha logrado obtener té de hierbas a partir de cáscaras de frutas y verduras, con una bolsita comestible que se disuelve en agua.

El profesor asociado Emre Hastaoğlu, docente del Departamento de Gastronomía y Artes Culinarias de la Facultad de Turismo de la Universidad Cumhuriyet de Sivas, junto con la asistente de investigación Şefahat Taşçı, la estudiante de maestría Beyza Nur İlhan Akyel y la estudiante de grado Büşra Kocaman, desarrollaron un proyecto que permitirá alcanzar el "residuo cero" en el sector alimentario.

Al explicar que han creado un té de hierbas en polvo soluble en agua, obtenido a partir de cáscaras de frutas y verduras secas dentro de una envoltura comestible, Hastaoğlu señaló que el producto, elaborado con un material que se puede ingerir y que se disuelve en agua caliente, elimina los efectos negativos de los microplásticos.

Hastaoğlu, al explicar que utilizaron residuos alimentarios en el marco del proyecto, declaró: "Desarrollamos este proyecto con el objetivo de reducir la contaminación ambiental causada por algunas cáscaras de frutas y verduras y, al mismo tiempo, disminuir el uso de microplásticos en las bolsitas utilizadas para los tés de hierbas".

Al brindar información sobre el proyecto, Hastaoğlu realizó la siguiente evaluación:

"Con el fin de contribuir al Proyecto de Residuo Cero, nuestro objetivo fue evitar que las cáscaras de frutas y verduras se conviertan en desechos y lograr que, mediante un proceso de trituración, vuelvan a ser aptas para el consumo. Gracias al proyecto, planeamos transformar las cáscaras de frutas y verduras, que poseen un rico contenido fenólico (compuestos químicos), en una bebida con una larga vida útil en lugar de tirarlas a la basura. De esta manera, pretendemos contribuir tanto al Proyecto de Residuo Cero como al subobjetivo de 'producción y consumo responsables' de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas".

SE UTILIZARON 16 CÁSCARAS DE FRUTAS Y VERDURAS DIFERENTES

Hastaoğlu indicó que utilizaron 16 cáscaras de frutas y verduras diferentes para crear 4 colores distintos en el marco del proyecto y añadió: "Preparamos productos en colores naranja, amarillo, rojo y verde. Preparamos tés de hierbas con alto contenido de color y alto contenido fenólico, principalmente a partir de cáscaras de naranja, limón y remolacha roja".

Al señalar que tenían tres objetivos fundamentales dentro del alcance del proyecto, Hastaoğlu afirmó lo siguiente:

"Estos son: permitir la reutilización de los residuos, reducir la contaminación ambiental al reutilizar dichos desechos y, al mismo tiempo, disminuir el efecto cancerígeno de los microplásticos utilizados en los tés de hierbas. Mediante el uso de bolsitas transparentes comestibles, nuestro objetivo fue desarrollar productos de té que los consumidores puedan utilizar fácilmente y con los que puedan acceder a un té de hierbas de manera más saludable".

Fuente de la noticia: 12punto

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