La famosa química Michelle Francl ha sorprendido a los amantes del té al revelar los fundamentos científicos de añadir sal a esta bebida. Su sugerencia, compartida en su libro "La química del té", se ha convertido en una tormenta internacional en torno al té. Francl, quien se centra en muchos temas desde la preparación del té hasta el efecto del azúcar, el papel de las teteras y el potencial adictivo del té, destaca cómo el té se ha convertido en un ritual a lo largo de la historia.
Según Francl, añadir sal al té reduce el amargor, ya que los iones de sodio afectan la percepción del sabor amargo. Esta sugerencia, basada en la estructura química del té, tiene una base que puede alterar el sabor de la infusión.
La perspectiva científica presentada en el libro de Francl invita a cuestionar los hábitos tradicionales de consumo de té. Sin embargo, no debe olvidarse que el consumo excesivo de sal puede ser perjudicial para la salud. Francl afirma que el té con sal no solo satisface la curiosidad científica, sino que también representa una oportunidad para cuestionar la cultura tradicional del té.
Otro tema que destaca en el escrito de Francl es el conflicto entre la ciencia y la tradición. Si bien señala que algunas personas pueden oponerse a los hábitos tradicionales de consumo de té, Francl invita a reflexionar sobre cómo la ciencia puede hacer del mundo un lugar mejor.
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