¿Cómo hacer queso requesón con yogur sobrante o agrio?

Aunque los nombres como requesón, queso fresco o cuajada varían según la región, su sabor es prácticamente el mismo. El requesón que se vende comercialmente se obtiene generalmente calentando en una olla el suero de leche que queda durante la producción de queso, lo que provoca su coagulación. Luego, los coágulos resultantes se filtran con la ayuda de una tela. Usted también puede hacer queso requesón en casa con yogur sobrante o agrio. Aquí tiene la receta con sus trucos…

RECETA DE REQUESÓN CON YOGUR AGRIO

Ingredientes

2 kilos de yogur

1 cucharadita de sal (puede aumentar según la cantidad de yogur)

2 cucharadas de vinagre (puede aumentar según la cantidad de yogur)

Un poco de agua si el yogur no es muy líquido

O leche a punto de caducar

Una gasa blanca para filtrar

Preparación

Primero, enjuague con agua la olla donde verterá el yogur para evitar que se pegue al ponerla al fuego. Luego, añada el yogur agrio. También puede agregar leche que le haya quedado en casa cuya fecha de caducidad esté próxima. O añada un poco de agua. Agregue la sal y el vinagre a la olla. Encienda el fuego a temperatura media. Mezcle bien todos los ingredientes. Remueva de vez en cuando hasta que empiece a hervir para evitar que se pegue al fondo. Cuando empiece a hervir, baje el fuego, deje cocer un par de minutos más, apague el fuego y espere a que se enfríe. El motivo de esperar a que se enfríe es evitar que la grasa y el suero del requesón se pierdan durante el filtrado. Una vez frío, coloque un paño limpio sobre un colador de malla, vierta el contenido de la olla y espere a que se filtre. Puede añadir sal al gusto. Espere de 1 a 2 horas a que se filtre. Por último, no olvide apretar con las manos para eliminar el exceso de agua. Puede guardarlo en la nevera, en un recipiente hermético o en un frasco. ¡Buen provecho!

¡TRUCOS PARA HACER QUESO REQUESÓN!

No filtre el queso requesón sin dejarlo enfriar bien.

Deje que el suero del requesón se filtre en la gasa durante unas horas. Si es posible, átelo como un hatillo y cuélguelo en algún lugar para que escurra bien el agua.

Si desea darle forma al queso requesón, después de filtrarlo puede colocar un peso encima y dejarlo reposar en la nevera durante una noche.

Si lo va a consumir de inmediato, puede añadir sal según su gusto.


 

Fuente de la noticia: 12punto