El favorito de los desayunos en Italia: ¿Qué es el queso Provolone, cómo se hace y a qué sabe?

El queso Provolone cuenta con la denominación DOP de la Unión Europea, lo que garantiza que se produzca bajo estrictos controles utilizando métodos específicos para asegurar una alta calidad.

El queso Provolone también se clasifica en dos formas: el Provolone Dolce, de 2 a 3 meses de maduración, tiene un color que va del amarillo pálido al blanco y un sabor dulce. El otro, el Provolone Piccante, tiene más de cuatro meses de maduración y un sabor más intenso.

SE CONSUME CON CARNE A LA PARRILLA EN SUDAMÉRICA

En Sudamérica, un queso similar llamado Provoleta se consume con carne a la parrilla. El Provolone producido en Estados Unidos es similar a la variedad Dolce.

SE ELABORA CON LECHE DE VACA

Los sabores del Provolone varían enormemente según el lugar donde se elabore. En su mayoría, es de textura semidura y se hace con leche de vaca.

El Provolone contiene una alta cantidad de calcio y proteínas, pero, por otro lado, también es alto en sodio. El queso combina bien con vinos tintos de cuerpo completo y añejos. Puede servirse con chutney picante, pan casero y tortitas.

Fuente de la noticia: 12punto

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