¿Qué es el labneh y cómo se prepara? Receta práctica de labneh

El labneh es un queso crema suave elaborado a partir de yogur colado, popular en la cocina de Oriente Medio. Se prepara mezclando yogur natural entero con sal y dejándolo escurrir durante 12 a 24 horas. Receta práctica de labneh...

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¿Qué es el labneh y cómo se prepara? Receta práctica de labneh

La textura del labneh puede variar de cremosa a densa, pero siempre tiene un sabor relativamente ligero y ligeramente salado.

El nombre labneh es propio de Oriente Medio, pero variedades de yogur colado se encuentran en muchos otros países y regiones como Grecia, Turquía, Chipre, Asia Central, Estados Unidos, México y el Reino Unido.

SE UTILIZA LECHE DE VACA

Generalmente se utiliza leche de vaca, aunque en Grecia también son comunes otros tipos, como el yogur de cabra. En muchos países levantinos, el labneh se sirve como parte de los mezes, junto a panes planos y otros platos pequeños.

Se puede comer solo, decorado con aceite de oliva o menta picada, y también se puede servir para untar sobre pan o simit.

A menudo se incluye como condimento en muchos platos de carne y verdura.

Debido a su consistencia espesa, se puede formar en bolas, conservar en aceite de oliva o cubrir con frutos secos triturados o especias, para luego servirlo como un aperitivo decorativo.

RECETA DE LABNEH

Ingredientes necesarios para el labneh / para 4 personas
500 gramos de yogur (preferiblemente yogur entero)
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva (para servir)
Hierbas frescas o especias al gusto (menta, tomillo, hojuelas de chile, etc.)

¿CÓMO SE HACE EL LABNEH?

Ponga el yogur en un bol. Añada la sal y mezcle bien. La sal ayudará a que el yogur suelte su suero y permitirá que el labneh adquiera su consistencia.
Tome una gasa o un paño fino y limpio. Vierta el yogur sobre el paño y junte los bordes para formar una bolsa.
Coloque el yogur envuelto en el paño sobre un colador o una olla, apretándolo un poco para que escurra el suero. Déjelo reposar en el refrigerador durante unas 6-8 horas para que el yogur se escurra.
Cuanto más tiempo dure el proceso de escurrido, más densa será la consistencia del labneh.
Una vez finalizado el proceso de escurrido, pase el labneh a un bol. Opcionalmente, rocíe con aceite de oliva y decore con hierbas frescas o especias.
Deje reposar el labneh en el refrigerador durante unas horas o al menos 1 hora.
De esta forma, los sabores se integrarán bien y el labneh alcanzará su consistencia ideal.
Mezcle un poco el labneh antes de servir y acompáñelo con pan, pan de pita o verduras. El labneh se puede utilizar en el desayuno, en aperitivos o en sándwiches.
El labneh es una deliciosa receta libanesa con una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido.

Fuente de la noticia: 12punto