¿Es realmente beneficioso el kéfir? Los expertos advierten sobre un consumo regular pero moderado

El kéfir, un producto lácteo fermentado, ha ganado mayor atención en los últimos años dentro de las tendencias de alimentación saludable. La empresa de supermercados virtuales Ocado en el Reino Unido anunció que las búsquedas de "bebida de kéfir" aumentaron un 105 por ciento en 2025, mientras que la cadena de supermercados Sainsbury's informó que las búsquedas de "kéfir natural" se duplicaron.

El kéfir, a veces llamado "el champán de los productos lácteos" debido a su estructura ligeramente gaseosa, es una bebida fermentada tradicionalmente con granos de kéfir. Estos granos contienen microorganismos formados por bacterias beneficiosas y levaduras. Mediante el proceso de fermentación, el producto se espesa, adquiere un sabor ácido y se enriquece en microorganismos vivos.

Se señala que el kéfir puede tener efectos positivos en la salud intestinal, la digestión, el sistema inmunológico, el metabolismo e incluso la salud mental. Sin embargo, los expertos advierten que no todos los kefires tienen el mismo contenido. La densidad y diversidad de bacterias en los productos pueden variar según las condiciones de producción.

Aunque los estudios sobre el kéfir son prometedores, los resultados aún no se consideran definitivos. En una evaluación científica reciente que analizó 28 estudios clínicos, se observó que el kéfir podría estar relacionado con algunos resultados positivos en cuanto a niveles de colesterol, presión arterial, composición corporal y salud intestinal. No obstante, debido a que la mayoría de las investigaciones son a pequeña escala y a la variabilidad en los tipos de kéfir y las cantidades consumidas, los hallazgos no son consistentes.

En algunas investigaciones se observó que el kéfir puede ayudar a aliviar el estreñimiento, mientras que en otros estudios se observó que puede reducir la inflamación. Para las personas con sensibilidad a la lactosa, el kéfir puede causar menos síntomas intestinales en comparación con la leche. La razón es que la cantidad de lactosa disminuye durante la fermentación y los microorganismos ayudan a la digestión.

¿CUÁNTO SE DEBE CONSUMIR?

El kéfir también destaca por su valor nutricional. Una porción de aproximadamente 250 mililitros de kéfir contiene 9 gramos de proteína y 300 miligramos de calcio. Esta cantidad equivale a más del 40 por ciento de la ingesta diaria de calcio recomendada para adultos en el Reino Unido.

Según los expertos, para la mayoría de los adultos sanos, consumir una cantidad moderada de kéfir todos los días puede contribuir a un estilo de vida equilibrado. Sin embargo, el kéfir no es una solución milagrosa; consumirlo en exceso no compensa una dieta poco saludable.

Se recomienda que quienes comienzan a consumir alimentos fermentados, las personas con síndrome de intestino irritable o aquellas con una estructura intestinal sensible comiencen con cantidades pequeñas. Se puede empezar con unos 100 mililitros y, dependiendo de la reacción del cuerpo, aumentar la cantidad gradualmente hasta llegar a un vaso, es decir, 250 mililitros.

El kéfir se puede consumir solo o con frutas; se puede añadir a batidos, servir con fruta o verter sobre granola o muesli. El kéfir natural también se puede utilizar en sopas, como una salsa refrescante para acompañar platos especiados o como aderezo para ensaladas con aceite de oliva, limón y especias.

Se subraya que lo realmente importante para la salud intestinal no es centrarse en un solo alimento, sino establecer una dieta equilibrada y rica en fibra. El kéfir puede ser un complemento útil cuando se consume de forma regular y moderada dentro de este régimen.

Fuente de la noticia: 12punto