¡Los precios de la carne han bajado a pocos días de la Fiesta del Sacrificio! Los expertos explican el motivo

El proceso, que comenzó hace aproximadamente dos años cuando los productores de leche, que perdían dinero por litro, enviaron a sus animales lecheros al matadero, se convirtió en un problema importante para la carne roja. Los precios de la carne han subido más de un 110% solo desde principios de año. 

El kilo de carne picada, que rondaba las 300 liras turcas en enero, subió hasta las 650 liras en mayo. Sin embargo, según la información que hemos obtenido de los representantes del sector, en los últimos 15 días se ha producido un descenso de entre el 8% y el 10% en los precios mayoristas y minoristas de la carne roja. 

En declaraciones a Hürriyet sobre las razones de esto, el Dr. Ahmet Yücesan, presidente de la Unión de Industriales y Productores de Carne Roja (ETBİR), explicó que la intervención de la Institución de Carne y Leche (ESK), que comenzó a importar para evitar aumentos de precios, aumentó la oferta en el mercado, lo que permitió una reducción de los precios. Otra razón es la contracción del consumo tras el nivel que alcanzaron los precios.

Según la noticia de Gamze Bal en Hürriyet, el presidente de la Cámara de Carniceros Minoristas de Estambul, Aydın Tüfekci, dijo: “Cuando los precios subieron más del 100%, la demanda cayó entre un 30% y un 35%. Tras la pérdida de negocio causada por la contracción del consumo, en los últimos 15 días ha habido una caída de entre 35 y 50 liras en los precios. En mis 40 años de vida profesional, es la primera vez que veo una caída en los precios de la carne antes de la Fiesta del Sacrificio”.

HA BAJADO AL MENOS 40 LIRAS

Según la información proporcionada por el presidente de ETBİR, Yücesan, en los últimos 20 días los precios de la carne de canal al por mayor han caído de 380-390 liras a 340 liras. En cuanto a los precios minoristas, la situación es la siguiente: 

La carne picada, que se vendía a 290-300 liras el kilo a principios de año, subió tres veces en enero hasta alcanzar las 400 liras. Tras los aumentos de precios de la carne roja, que subió al menos dos veces al mes en febrero, marzo y abril, el kilo de carne picada alcanzó las 600-650 liras. Tras la intervención de la ESK y la contracción de la demanda, los precios bajaron a 550-600 liras. El kilo de carne troceada también bajó al rango de 580-630 liras.

El Dr. Yücesan declaró: “Si la ESK no hubiera intervenido, el precio de la carne de canal al por mayor habría subido hasta las 500 liras. Se están importando animales para el sacrificio para la festividad, así como animales jóvenes, reproductores y lecheros. Llegan entre 80 y 100 camiones de carne de canal a la semana. En un entorno de baja oferta, el 20% del consumo total se ha cubierto mediante importaciones. Si la oferta en el mercado no se hubiera equilibrado, los precios no habrían bajado solo con la contracción del consumo”.

PRODUCCIÓN NACIONAL EN LOS PRECIOS

El Dr. Yücesan, quien afirmó que los precios de la carne roja seguirán bajo presión hasta la Fiesta del Sacrificio debido a la caída en el consumo y la continuación de las importaciones de animales de engorde por parte de la ESK, señaló que esta presión podría extenderse después de la festividad. Sin embargo, Yücesan dijo que la demanda aumentará nuevamente con la reactivación de la temporada turística en los meses de verano, lo que resultará en una nueva tendencia alcista de los precios.

Según los expertos, para que los precios se equilibren a largo plazo, es necesario aumentar la producción nacional y apoyar a los productores en este sentido. Yücesan evaluó: “Mientras que los precios de los piensos han aumentado en paralelo con la inflación en el último período, el costo que más ha afectado al productor de carne roja ha sido el aumento en los precios unitarios de los animales vivos. Los precios de los terneros han subido excesivamente. Porque los animales reproductores que daban a luz a esas crías fueron enviados al matadero. Esta ha sido la mayor razón del aumento de los precios de la carne roja. Es necesario aumentar la oferta a nivel nacional”.

ORIENTACIÓN HACIA LOS MERCADOS LOCALES

Mientras las ventas de las carnicerías han disminuido tras el nivel alcanzado por los precios de la carne roja, existe una gran demanda hacia los mercados locales que venden la carne importada suministrada por la ESK. Los mercados locales de Ankara y Estambul habían decidido fijar los precios de la carne roja durante el Ramadán en el marco de la cooperación que establecieron con la ESK.

Faruk Güzeldere, presidente de la Asociación de Minoristas de Estambul (PERDER), quien habló con Hürriyet, dijo: “El kilo de carne picada cuesta 314 liras y el kilo de carne troceada cuesta 344 liras. Cuando se formó una diferencia seria entre estos precios y los precios del mercado, hubo una intensa demanda por parte de los consumidores. Nuestras ventas de carne han crecido”. Güzeldere expresó que han decidido mantener la decisión de fijar los precios al menos hasta la Fiesta del Sacrificio.

Por su parte, el presidente de la Cámara de Carniceros Minoristas de Estambul, Aydın Tüfekci, incluyó las declaraciones: “Los comerciantes han tenido una pérdida de negocio de alrededor del 30-35% en los últimos 3 meses. El consumo per cápita ha caído más del 20-25% en un año”.

Fuente de la noticia: 12punto