Los productores advierten: los precios del chocolate podrían mantenerse altos durante mucho tiempo

Mientras que los costes del cacao, que han experimentado un fuerte aumento recientemente en todo el mundo, se reflejan en los precios del chocolate, los productores señalan que estos podrían mantenerse elevados durante un periodo prolongado.

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Los productores advierten: los precios del chocolate podrían mantenerse altos durante mucho tiempo

El precio de este producto ha subido rápidamente debido a que las condiciones climáticas extremas han afectado negativamente la cosecha de cacao en los países de África Occidental por tercera vez consecutiva.

Mientras que el precio del cacao en los mercados globales ha aumentado tres veces en comparación con el año pasado, hace dos semanas superó por primera vez los 10.000 dólares por tonelada.

El aumento en el precio del cacao ha sometido a los fabricantes de chocolate a una presión de costes sin precedentes, lo que se ha reflejado en los precios de los productos.

En Bélgica, país mundialmente famoso por su chocolate, este producto destaca tanto como un área económica importante como una parte esencial de la cultura nacional. El chocolate belga llama la atención no solo por su alta calidad, sino también por sus variedades de praliné que contienen diversos aromas y rellenos.

SE EMPLEAN A 9 MIL PERSONAS

Mientras que en el país operan cientos de tiendas de chocolate artesanales y de alta calidad además de algunos grandes fabricantes, el sector emplea a unas 9.000 personas.

La facturación anual del sector del chocolate en Bélgica supera los 6.000 millones de euros.

COSTA DE MARFIL Y GHANA PRODUCEN EL 60 POR CIENTO DEL CACAO MUNDIAL

Mieke Callebaut, asesora de la Asociación Real Belga de Galletas, Chocolate y Confitería (Choprabisco), evaluó el aumento en los precios del cacao y la situación del sector para el corresponsal de la AA.

Callebaut, quien señaló que trabaja en el sector del chocolate desde hace mucho tiempo y tiene experiencia en el chocolate belga, dijo: "La temporada principal de producción de cacao fue muy mala. En Costa de Marfil y Ghana, los dos grandes países productores de granos de cacao, la cosecha se situó en niveles bajos que no habíamos visto antes. Costa de Marfil y Ghana realizan aproximadamente el 60 por ciento de la producción mundial de cacao".

Al expresar que, aunque no hubo una disminución en otros países, la caída de la producción en estos dos países desequilibró el mercado, Callebaut explicó que estos países experimentaron condiciones climáticas adversas entre octubre y marzo, y que las lluvias excesivas causaron enfermedades en las mazorcas de cacao, lo que resultó en una disminución de la producción.

'EL COSTE DE LOS PRODUCTOS FITOSANITARIOS HA AUMENTADO'

Mieke Callebaut afirmó que la demanda mundial de cacao no ha cambiado recientemente, pero que las existencias han disminuido drásticamente y el mercado también se ha visto afectado por la especulación, añadiendo: "El mantenimiento de los árboles de cacao tampoco se puede realizar muy bien ahora. Muchos agricultores realmente no pueden proteger sus árboles como deberían. Porque desde la crisis energética, el coste de la maquinaria y los productos fitosanitarios, especialmente los fertilizantes, ha aumentado excesivamente para estas personas. Por lo tanto, no tienen los recursos para cuidar adecuadamente sus árboles".

Señalando que no es posible aumentar rápidamente la producción de cacao, Callebaut dijo que un árbol de cacao recién plantado solo puede dar frutos después de 5 o 6 años.

Callebaut llamó la atención sobre el hecho de que el cacao tiene una larga cadena de suministro, enfatizando que los productores realizan sus compras a largo plazo, que existe una cadena de suministro compleja en el cacao y que no es posible predecir si la producción será buena en la próxima temporada.

Al dar información sobre el efecto del cacao en el precio del chocolate, Callebaut dijo: "En un chocolate negro al 85 por ciento de 100 gramos, el contenido de cacao es del 85 por ciento y el contenido de azúcar es del 15 por ciento. Si comparas esto con una caja de bombones belgas que compras en una buena tienda, la situación es diferente. Los rellenos de los chocolates belgas también contienen ingredientes como nata, mantequilla, frutos secos y frutas. El efecto del precio del cacao en estos productos es muy diferente en los chocolates que contienen un 85 por ciento de cacao".

LAS EMPRESAS SIGUEN DIFERENTES ESTRATEGIAS PARA ADAPTARSE

Mieke Callebaut recordó que el cacao también se utiliza en productos como galletas, helados, bebidas y bizcochos, y señaló que el aumento en el precio del cacao no solo afecta a los fabricantes de chocolate.

Al evaluar qué están haciendo los fabricantes de chocolate ante esta situación, Callebaut dijo: "Hay diferentes estrategias al respecto. Adaptarse a esta situación y realizar cambios es la elección de cada empresa. El cacao es uno de los ingredientes principales de los fabricantes de chocolate y, por lo tanto, su efecto en los precios del chocolate es grande. Las empresas tienen diferentes opciones. No existe una solución única que se aplique a todas las empresas".

Callebaut subrayó que diferentes empresas han desarrollado diferentes soluciones y añadió: "¿Estás en el segmento premium del sector o tienes un precio más bajo? Hay chocolates que cuestan 100 euros el kilo y otros que cuestan 20 euros. Las opciones varían según los precios. Creo que la mayoría de las empresas están pasando por momentos difíciles".

Al señalar que el tamaño económico de la industria del chocolate en Bélgica alcanza los 6.100 millones de euros anuales, Mieke Callebaut añadió que el país exporta 3.400 millones de euros en chocolate al año.

Fuente de la noticia: AA