Fuente de energía: El postre 'sueño de doncella'

El postre 'sueño de doncella', que forma parte de la variedad de dulces consumidos en nuestro país, suele ser noticia por su nombre.

Preparar este postre, que es prácticamente una fuente de energía, es bastante sencillo.

INGREDIENTES PARA EL SUEÑO DE DONCELLA

• 180 g de chocolate negro (sin leche, troceado)
• 3 cucharadas de agua
• 180 g (3/4 de taza) de azúcar granulada
• 180 g de mantequilla sin sal
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 250 g (1 taza) de crema batida (chantilly)

PREPARACIÓN DEL SUEÑO DE DONCELLA

• En una cacerola mediana, derrita el chocolate con las 3 cucharadas de agua a fuego lento, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
• Una vez que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave, añada el azúcar y cocine sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Retire la cacerola del fuego. Añada la mantequilla sin sal a la mezcla de chocolate poco a poco, integrándola bien.
• Deje enfriar la mezcla a un lado, removiendo de vez en cuando. Cuando la mezcla esté fría, añada las yemas de huevo, bata bien y reserve.
• En un recipiente hondo de tamaño mediano, bata las claras de huevo a punto de nieve con un batidor de varillas o una batidora eléctrica.
• Incorpore las claras de huevo a la mezcla de chocolate con una cuchara de metal.
• Reparta la mezcla con una cuchara en 6 platos de servicio y déjelos reposar en el refrigerador durante 2 horas, hasta que cuajen.
• Ponga la crema batida en un recipiente pequeño.
• Bata con un batidor de varillas o una batidora eléctrica hasta que esté espumosa y colóquela en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
• Saque los recipientes del refrigerador; decore cubriendo completamente la parte superior con la crema y sirva.