¿Cómo reconocer un buen pastırma? Variedades de pastırma de calidad en el mercado
El pastırma, un alimento tradicional turco, se produce en Kayseri, Sivas, Kars, Kastamonu, Ankara y Estambul. Con precios que alcanzan los 1000 TL por kilo en 2024, ¿cómo se identifica un buen pastırma? ¿Cuáles son las variedades de calidad disponibles en el mercado? Aquí la respuesta...
El pastırma, que tiene un efecto estimulante del apetito debido a las especias que contiene, se consume en muchas partes del país.
El pastırma se elabora a partir de las partes del lomo alto o lomo bajo del animal. Dado que estas partes no tienen mucho movimiento, resultan tiernas, grasas y sabrosas.
¿CÓMO RECONOCER UN BUEN PASTIRMA?
- Para un buen pastırma, el ganado debe ser semigraso y tener entre 3 y 8 años de edad.
- Dependiendo del tamaño del ganado, se pueden producir entre 19 y 26 piezas de pastırma de un solo animal.
- Los pastırmas de mayor calidad y sabor siempre se elaboran con carne de vacuno.
VARIEDADES DE BUEN PASTIRMA EN EL MERCADO
- Pastırma de lomo (Sırt eti)
- Pastırma de solomillo (Kuşgömü – bonfile)
- Pastırma de entrecot (Antrikot)
- Pastırma de lomo bajo (Tütünlük)
- Pastırma sin fenogreco (Çemensiz)
- Pastırma magro (Yağsız)
Fuente de la noticia: 12punto
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