El pastırma, que tiene un efecto estimulante del apetito debido a las especias que contiene, se consume en muchas partes del país.
El pastırma se elabora a partir de las partes del lomo alto o lomo bajo del animal. Dado que estas partes no tienen mucho movimiento, resultan tiernas, grasas y sabrosas.
¿CÓMO RECONOCER UN BUEN PASTIRMA?
- Para un buen pastırma, el ganado debe ser semigraso y tener entre 3 y 8 años de edad.
- Dependiendo del tamaño del ganado, se pueden producir entre 19 y 26 piezas de pastırma de un solo animal.
- Los pastırmas de mayor calidad y sabor siempre se elaboran con carne de vacuno.
VARIEDADES DE BUEN PASTIRMA EN EL MERCADO
- Pastırma de lomo (Sırt eti)
- Pastırma de solomillo (Kuşgömü – bonfile)
- Pastırma de entrecot (Antrikot)
- Pastırma de lomo bajo (Tütünlük)
- Pastırma sin fenogreco (Çemensiz)
- Pastırma magro (Yağsız)
Fuente de la noticia: 12punto
