La paella, típica de la cocina española, es un tipo de plato de arroz. Además de diversos mariscos, según la región, puede incluir pollo, carne de caza, chorizo o salchichas.
La paella, que ha logrado convertirse en un imprescindible en las mesas de todo el mundo, es también bastante práctica de preparar.
INGREDIENTES PARA LA PAELLA
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates medianos, carnosos y jugosos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de langostinos jumbo
- 200 g de carne de mejillón
- 200 g de calamares limpios
- 3 pulpos pequeños
- 1 taza de vino blanco
- 1 g de azafrán
- 1.5 tazas de arroz de grano corto (preferiblemente de tipo Senia, Bomba o Bafha)
- 3 tazas de caldo, preferiblemente de pescado o verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de guisantes
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de manojo de perejil
PREPARACIÓN DE LA PAELLA
- Pique las cebollas en trozos pequeños. Después de machacar los ajos, pele los tomates y córtelos en cubos pequeños.
- Limpie y lave los mariscos.
- Caliente el caldo de pescado o verduras a fuego lento.
- Caliente una parte del aceite de oliva a fuego lento. Añada la cebolla y el ajo y sofría.
- Lave el arroz con abundante agua, escúrralo y añádalo a la sartén.
- Añada los tomates cortados en cubos y sofría.
- Incorpore el vino blanco y el azafrán, y deje que se evapore el líquido. Añada la mitad del caldo caliente, la sal y la pimienta negra recién molida, y deje cocinar.
- En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y cocine los mariscos.
- Añada los mariscos a la paellera junto con los guisantes y el resto del caldo caliente.
- Cocine todos los ingredientes a fuego lento.
- Una vez que el arroz haya absorbido el caldo y esté en su punto, añada el perejil picado por encima para finalizar la receta.
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