¿Cómo deben alimentarse los veganos? Aquí está la respuesta...

Vegano se define como la persona que consume alimentos de origen vegetal y no consume en absoluto alimentos de origen animal. El tipo de alimentación vegana incluye alimentos de origen vegetal.

En la dieta vegana, es posible lograr una alimentación adecuada y equilibrada si se siguen las recomendaciones de alimentación saludable. Sin embargo, se debe tener cuidado con las proteínas y utilizar bien las fuentes de proteína vegetal.

¿CÓMO DEBEN ALIMENTARSE LOS VEGANOS?

• Las legumbres constituyen el grupo más importante de fuentes de proteína vegetal. Para los veganos, consumir platos de legumbres como plato principal es importante para satisfacer los requerimientos de proteínas.
• Consumir leche de soja en lugar de leche o yogur, y alimentos hechos a base de soja como carne de soja o tofu en lugar de queso o huevos, es una buena opción para cubrir las necesidades proteicas. En este caso, se debe prestar mayor atención a la ingesta de vitamina B12 y calcio.
• El pescado tiene un lugar importante en la alimentación saludable debido a que es rico en ácidos grasos omega-3. Los veganos pueden beneficiarse de los ácidos grasos omega-3 incluyendo en su dieta alimentos como semillas de lino, nueces y aguacate.
• El consumo de leches de origen vegetal como la leche de soja, almendra, coco, arroz o avellana es importante para satisfacer las necesidades de proteínas y calcio.
• Dado que los alimentos de origen animal son las fuentes más importantes de hierro, se debe prestar atención a que este mineral esté presente en cantidades suficientes en la dieta. Las legumbres, las verduras de hoja verde, los guisantes y los frutos secos son las fuentes vegetales más importantes de hierro.
• Consumir un alimento rico en vitamina C junto con alimentos que contienen proteínas de origen vegetal aumenta la utilidad del hierro en el cuerpo. Por ejemplo, consumir una ensalada verde con limón junto con platos de legumbres.
• Para no afectar negativamente la absorción de hierro, el té y el café deben consumirse una hora antes o una hora después de las comidas. Se debe evitar el consumo excesivo de té y café durante el día.
• La ausencia de consumo de leche y productos lácteos en las dietas veganas puede poner en riesgo la salud ósea. Es importante incluir en la dieta fuentes de calcio como melaza, semillas oleaginosas, verduras de hoja verde oscuro, legumbres, frutos secos, naranja, mandarina, limón y fresas.
• Al mismo tiempo, se recomienda caminar bajo la luz solar para satisfacer el requerimiento de vitamina D, que también aumenta la utilidad del calcio en el cuerpo.
• Los niveles de vitamina B12, calcio y hierro en el cuerpo deben ser controlados por un médico a intervalos regulares.
• Se debe asegurar un consumo adecuado de líquidos.

Fuente de la noticia: 12punto

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