Pescado crudo en salmuera: Lakerda
La lakerda es un plato conocido como pescado crudo en salmuera, igualmente popular en Grecia y Turquía. La lakerda en rodajas se enriquece con hierbas frescas, especias y cebolla. Por lo general, se sirve como meze.
La lakerda tiene una larga historia en la región de Oriente Medio y el Mediterráneo. Desde la antigüedad se han utilizado técnicas de salazón y fermentación de pescado.
Estas técnicas permiten que el pescado se conserve durante mucho tiempo y que los productos del mar se consuman fuera de temporada. La lakerda es también un pescado en salmuera preparado con estos métodos tradicionales.
La preparación de la lakerda comienza cubriendo el pescado primero con sal seca y luego con salmuera. El pescado se limpia y se corta en filetes. Las rodajas se cubren con sal seca para que, bajo el efecto de la sal, pierdan su humedad.
A continuación, las rodajas de pescado se cubren con un líquido salado llamado salmuera y se dejan reposar para que fermenten. El proceso de fermentación es importante para que el pescado adquiera sabor y se vuelva duradero.
APERITIVO O ENTRANTE
La lakerda se sirve generalmente como meze. La lakerda en rodajas se enriquece con hierbas frescas, especias y cebolla. Se rocía aceite de oliva sobre la lakerda, lo que realza su sabor. La lakerda se puede utilizar sobre pan o en diversas ensaladas. Se consume tanto en Grecia como en Turquía como un aperitivo o entrante popular.
DURA MUCHO TIEMPO
La lakerda forma parte de la cocina mediterránea y ha sido adoptada tanto por la cultura griega como por la turca. La salazón y fermentación del pescado proporcionan tanto un aroma delicioso como la capacidad de conservarse durante mucho tiempo.
La lakerda es un plato que ocupa un lugar importante en la cocina de estas regiones, enriquecida a lo largo de la historia con productos del mar. Tanto en Grecia como en Turquía, la lakerda es uno de los sabores tradicionales y ofrece una experiencia placentera para los amantes del pescado.
Fuente de la noticia: 12punto
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