El kalburabastı, originario de la región de Sivas, se consume en muchos puntos diferentes del país.
Para su masa se utilizan ingredientes como margarina, harina, yogur, aceite vegetal, huevo, levadura en polvo y nueces. Para el almíbar se emplea azúcar granulada, agua y zumo de limón.
El postre kalburabastı presenta poros en su superficie "porque se le da forma presionándolo sobre un tamiz" (kalbur), y su nombre proviene precisamente de este método de elaboración al presionarlo sobre dicho utensilio.
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