El meftune, que significa 'enamorado' o 'apasionado', despierta la curiosidad de los ciudadanos.
El meftune, un tipo de plato consumido en las provincias orientales, se elabora generalmente con berenjenas, habas y calabacines.
El meftune al estilo de Diyarbakır se prepara con verduras frescas, mientras que el meftune al estilo de Mardin se elabora con verduras secas.
INGREDIENTES DEL MEFTUNE
- Medio kg de carne de cordero cortada en dados
- 1 vaso de agua, 1 kg de berenjenas
- 6 tomates, 3-4 pimientos verdes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de zumaque en grano
- 4 dientes de ajo
- Media cucharadita de harina, sal, harina
PREPARACIÓN DEL MEFTUNE
- Añada agua a la carne y cocínela en una olla a presión durante 15 minutos.
- Corte las berenjenas y los tomates en cubos grandes sin pelarlos, y los pimientos en rodajas.
- Coloque la carne en una olla ancha y profunda, y añada encima, por orden, las berenjenas, los tomates, los pimientos, la sal y la mitad de la mantequilla.
- Repita el mismo proceso una vez más.
- Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Remueva suavemente de vez en cuando con una cuchara de madera para que las berenjenas no se oscurezcan.
- En otro recipiente, añada 1 vaso de agua caliente al zumaque y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Cuele el agua en un recipiente, añada la harina y mezcle.
- Vierta el agua de zumaque con harina sobre el plato y cocine un hervor más.
- Sirva el meftune en un plato y espolvoree por encima el ajo machacado.
- Sírvalo caliente.
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