Los restaurantes encuentran en la 'ingeniería de menús' una solución a las subidas de precios

Debido a la alta inflación de los últimos años en Turquía, las dificultades en el sector de la restauración continúan. Mientras los restaurantes y cafeterías intentan luchar contra la inflación, por parte de los ciudadanos existe un boicot contra los precios elevados. 

Los propietarios de restaurantes y cafeterías, junto con los representantes del sector, han comenzado a adoptar prácticas de 'menú inteligente' para hacer frente al aumento de los costes y satisfacer a los clientes sin incurrir en pérdidas. Estas prácticas tienen como objetivo equilibrar los precios y aumentar la satisfacción del cliente.

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En los últimos años, el problema de la alta inflación ha multiplicado los costes de comer fuera. En este periodo, en el que la inflación alimentaria ha superado el 70%, los restaurantes se han volcado hacia la ingeniería de menús para hacer frente al aumento de los costes.

Los propietarios de restaurantes han comenzado a añadir a sus menús frutas y verduras que son más asequibles según la temporada.

OBJETIVO: MANTENER LOS PRECIOS EQUILIBRADOS

Los dueños de los negocios han empezado a preparar conservas y almacenarlas durante los meses de verano, cuando productos como el tomate y la berenjena son más baratos, para utilizarlas durante el invierno. Este paso se ha dado para equilibrar el aumento de los costes y ofrecer precios más asequibles a los clientes.

Incluso se ha empezado a hablar en el sector de la actualización de los precios del menú según el día, lo que se conoce como precios dinámicos.

Los establecimientos de tipo restaurante, cafetería y pastelería tienen como objetivo aumentar las ventas de productos mediante menús inteligentes personalizados, apoyados por inteligencia artificial, e informes basados en datos reales de los usuarios.

Los propietarios de restaurantes subrayan que intentan equilibrar los costes cambiando algunos ingredientes de sus menús y orientándose hacia productos más económicos, señalando que la causa fundamental del problema es la inflación y el aumento de los costes, y afirman que esta situación no se debe a ellos.

Los empresarios expresan que el aumento constante de los precios de las materias primas y las fluctuaciones en los tipos de cambio afectan negativamente a sus negocios; afirman que se han visto obligados a realizar cambios para poder sobrevivir en estas difíciles condiciones y que los verdaderos responsables son estos factores económicos.

Fuente de la noticia: 12punto