¡El éxito del tandır böreği de Hülya Elma! Generó empleo para 20 mujeres

Hülya Elma, de 46 años y residente del distrito de Çubuk en Ankara, aprendió a preparar el tandır böreği de su suegra hace años.

Con el objetivo de mantener viva esta tradición culinaria y generar ingresos, Elma abrió una tienda de börek en el barrio de Cumhuriyet en 2022.

Los böreks de Elma ganaron gran popularidad en poco tiempo y, ante la creciente demanda, comenzó a emplear a 20 mujeres en turnos rotativos en su negocio. Prepara sus böreks con variedades de carne picada, queso y patata, horneándolos según los pedidos que recibe de diferentes distritos de Ankara para entregarlos a sus clientes.

PROCESO DE PREPARACIÓN DEL TANDIR BÖREĞİ

Hülya Elma señaló que el tandır böreği es un manjar muy apreciado en el distrito de Çubuk. Al explicar las etapas de elaboración, Elma dijo: 'Se extienden dos capas de masa fina (yufka), se untan con aceite entre ellas, se enrollan, se cortan y se colocan verticalmente. Según el gusto, se añade carne picada, patata, queso, cebolla, perejil y especias. Se unta yogur por encima y se cocina a fuego lento durante horas'.

También añadió que, aunque en el pasado el börek se cocinaba en hornos de barro (tandır), hoy en día se prepara generalmente en hornos de piedra o eléctricos.

Havva Sağlam, de 50 años y empleada del negocio, expresó que la elaboración del börek es laboriosa y que aprendió esta receta de su madre y su abuela. Por su parte, Elife Üce, de 45 años, indicó que cocina con esmero este manjar regional que aprendió de su madre.

Fuente de la noticia: 12punto