La panzanella, consumida principalmente en Italia y otros países de Europa, es una ensalada italiana hecha con trozos de pan duro humedecido, a los que se añaden tomates, cebolla o albahaca, vinagre y aceite de oliva.
INGREDIENTES DE LA PANZANELLA:
450 g de pan casero duro
3 tomates, no demasiado maduros
2 cebollas rojas
1 pepino (opcional)
1 manojo de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal y pimienta
¿CÓMO SE PREPARA LA PANZANELLA?
-Después de cortar el pan duro en cubos, tuéstelo ligeramente en una sartén sin aceite.
-En un bol grande, mezcle bien el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la sal; luego añada el pan tostado a esta salsa para que se ablande.
-Saltee los tomates cherry en una sartén de modo que mantengan su firmeza y resérvelos.
-En la misma sartén, saltee los pimientos de colores hasta que estén dorados. Si lo desea, retire los tallos y córtelos en trozos grandes.
-Añada los tomates y pimientos salteados al recipiente donde está el pan.
-Agregue encima los quesos mozzarella cortados por la mitad, la cebolla picada finamente, el tomillo fresco y la albahaca, y mezcle bien.
-Sirva la ensalada Panzanella ya preparada en un cuenco amplio y elegante.
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