Mustafa Kemal Atatürk y Fatih Sultan Mehmet son algunas de las personalidades importantes que disfrutaban de este postre, el Helva-i Hakani, que hoy en día sigue siendo consumido con gusto por los ciudadanos.
RECETA DE HELVA-İ HAKANİ
Ingredientes para el Helva-i Hakani
- 75 g de harina
- 50 g de almidón de trigo
- 60 g de harina de arroz
- 150 g de nata (kaymak)
- 300 ml de leche
- 150 g de mantequilla
- 125 g de almendras
- 300 ml de miel
PREPARACIÓN DEL HELVA-İ HAKANİ
- Después de pelar las almendras, reserve algunas para decorar y triture el resto en un mortero. Mezcle el almidón y las harinas en un recipiente.
- En otro recipiente, hierva la leche, añada la miel y manténgala caliente. Derrita la mantequilla en una olla y apague el fuego. Cuando la grasa se enfríe un poco, añada la harina.
- Vuelva a encender el fuego y tueste la harina removiendo con una cuchara de madera. Añada las almendras y tueste a fuego lento hasta que cambien de color.
- Baje el fuego al mínimo y añada la mezcla de leche caliente y miel. Mezcle bien con la cuchara de madera. Cubra la olla con papel de cocina, coloque la tapa y deje reposar durante 20 minutos.
- Corte la nata en trozos pequeños y añádala sobre el halva mientras aún esté templado. Mezcle y decore al gusto con agua de rosas o canela.
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