Uno de los platos más famosos de la India: Pollo al estilo indio (Chicken Korma)

La cocina de la India, que destaca por sus platos con muchas especias y pollo, suele ocupar un lugar en los primeros 10 puestos en las investigaciones sobre gastronomía mundial.

El pollo al estilo indio (Chicken Korma), que se consume no solo en la India sino también en países de Europa y Oriente Medio, es uno de los platos que ha dado mucho de qué hablar últimamente.

Ingredientes para el pollo al estilo indio (Chicken Korma)

-1 pollo entero

-3-4 patatas

-4 tazas de caldo de pollo

-1 cebolla

-5 dientes de ajo

-1 cucharada de pasta de tomate

-1 cucharadita de semillas de comino

-1 cucharadita de cardamomo en grano

-2 chiles rojos secos

-1 cucharadita de granos de pimienta negra

-1 cucharadita de clavos de olor

-1 rama de canela

-Sal

-1 cucharadita de semillas de cilantro

-1 cucharadita de hojuelas de chile (pul biber)

-5 centímetros de jengibre fresco

-1 cucharadita de cúrcuma en polvo

-10-15 ramas de perejil

Preparación del pollo al estilo indio (Chicken Korma)

-Corte el pollo en trozos con hueso y piel. Séquelo con papel de cocina y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

-Excepto el jengibre, la cúrcuma y la sal, tueste ligeramente todas las especias en una sartén de teflón para realzar sus aromas. Luego, tritúrelas hasta convertirlas en polvo en un mortero o molinillo (pueden quedar con una textura ligeramente granulada).

-Si tiene una olla de hierro fundido (o una olla de acero de fondo grueso), que es muy adecuada para esta receta, saltee el jengibre fresco picado finamente, la cebolla y el ajo a fuego lento sin añadir aceite, cocinándolos en su propio jugo. Cuando estén bien tiernos, añada la cúrcuma, las especias trituradas y la sal. Agregue la pasta de tomate. Saltee todo junto durante 1-2 minutos.

-Añada el caldo de pollo (unas 3-4 tazas) y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Asegúrese de que todos los aromas de la cebolla, el ajo y las especias se integren en el caldo de pollo.

-Al cabo de una hora, añada el pollo y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Una vez que el pollo esté cocido, agregue las patatas cortadas en cubos del tamaño de un bocado. Cuando las patatas estén tiernas, apague el fuego. Añada el perejil finamente picado.

-Sirva acompañado de arroz blanco y una rodaja de limón.

Fuente de la noticia: 12punto

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